Szigorúbb szabályok és új kategóriák: Így változik a Magyar Élelmiszerkönyv kávészabályozása
A kávé nem csupán egy reggeli élénkítőital, hanem szigorúan ellenőrzött élelmiszer-kategória, amelynek szabályai most alapvető változásokon mentek keresztül. Az Agrárminisztérium rendelete nyomán átalakult a...
A word from our sponsor
Filter & alternatív – kísérletek és ritka módszerek
Papír vs. fém vs. szövet kávéfilter – oldhatóságok és olajok
Az első korty emlékeSok kávés pályafutás ott kezdődik, hogy valaki először...
Kávétermesztés és ültetvények
Kelet-Afrikai mélység: Kenya AA/AB kávé, nyersanyagválság és ízprofil-változás
A kenyai kávé hírneveHa van régió, amely szinte minden specialty kávés...
Pörkölés & zöld kávé – haladó szakmai mélységek
Hőtehetetlenség és dobfal-hőmérséklet: miért „ugrik el” a profil?
Az első találkozás a hőtehetetlenséggelSok pörkölő életében eljön az a pillanat,...
Eszpresszó & extrakció – haladó
Refraktométer a gyakorlatban: TDS/EY döntési fa hibakereséshez
Miért érdemes mérni?Sok otthoni barista és profi is úgy tekint a...
Pörkölés & zöld kávé – haladó szakmai mélységek
Kondukció vs. konvekció arány finomhangolása különböző géptípusokon
A két hőátadási mechanizmus jelentőségeMinden pörkölőgép valójában két fő erő határán...
Eszpresszó & extrakció – haladó
Nyomásprofilozás otthon: lever, flow control, profilok cél-ízjegyekhez
Az első találkozás a nyomásprofilozássalSok otthoni barista számára a nyomásprofilozás először...
Üzlet, márka, operáció – pörkölő-indítás
Pörkölőhelyiség tervezés: légcsere, elszívás, tűzvédelem, villamos igény
Az első lépés – helyiségválasztásAmikor valaki pörkölőt szeretne indítani, a legelső...
Eszpresszó & extrakció – haladó
Puck-prep tudományosan: WDT tűk, elosztók, tamper geometriák A/B tesztje
Miért ennyire kritikus a puck-prep?A specialty világban régóta tudjuk, hogy az...
Pörkölés & zöld kávé – haladó szakmai mélységek
RoR menedzsment haladóknak: crash & flick megelőzése
Rate of Rise mutatóA pörkölés egyik legfontosabb mutatója a RoR, vagyis...
Fenntarthatóság & etika
Fenntartható és etikus kávéválasztás – útmutató a tudatos fogyasztóknak
Bevezetés – Miért fontos, honnan jön a kávénk?A kávé világszerte az...