Használt kávépörkölő gép: a sikeres vásárlás lépései
Hogyan válasszunk használt kávépörkölőt? Sorra vesszük a rejtett költségeket, a kritikus mechanikai hibákat és a próbaüzem legfontosabb lépéseit.
-
-
HACCP & élelmiszerbiztonság egy mikro-pörkölőnél – magyar checklist
Az első találkozás a szabályozással Sok kezdő mikro-pörkölő úgy gondolja, hogy a legnagyobb kihívás a gépválasztás, a profilozás vagy a branding lesz. Aztán egyszer csak megérkezik az első hivatalos kérdés: „Van HACCP-d?” És ilyenkor derül ki, hogy a kávé nem csak gasztronómia és íz, hanem élelmiszeripar is, minden kötelező szabályával együtt. A HACCP (Hazard Analysis…
-
Pörkölőhelyiség tervezés: légcsere, elszívás, tűzvédelem, villamos igény
Az első lépés – helyiségválasztás Amikor valaki pörkölőt szeretne indítani, a legelső és talán legmeghatározóbb döntés maga a helyiség (aka. pörkölőhelység) kiválasztása. Sokan eleinte egy kisebb műhelyben vagy garázsban képzelik el a kezdést, de hamar kiderül, hogy a pörkölőgép nem egy egyszerű berendezés: hő, füst, zaj és áramigény együtt jelentkezik. Egy jó helyiségnek tehát nemcsak…
