A zöldkávé élete és halála: Mikor öregszik ki a nyersanyag?
Sokan azt hiszik, hogy a kávé romlási folyamata a pörköléssel kezdődik. A valóságban azonban a kávé egy élő, biológiai termék, amely már zöldkávé korában...
A word from our sponsor
Eszpresszó & extrakció – haladó
Házi eszpresszógép karbantartása pro szemmel: vízkő, kenés, tömítések, OPV kalibrálás
A gép, mint láthatatlan baristaSok otthoni kávékedvelő hajlamos elfeledkezni arról, hogy...
Eszpresszó & extrakció – haladó
Kávé & tej: Tejalapú italok optimalizálása- fehérjék, zsírok, hő és textúra kapcsolata
A tej, mint alapanyagAmikor a kávérajongók a „minőségről” beszélnek, gyakran csak...
Eszpresszó & extrakció – haladó
Sötét pörkölés eszpresszón: keserűség menedzsment technikái
A sötét pörkölés paradoxonaA sötét pörkölés évtizedekig a kávé világa volt:...
Eszpresszó & extrakció – haladó
„Turbo shot” és rövid extrakciók – mikor működik és mikor nem?
A „turbo” mítoszaAz eszpresszó világa tele van szabályokkal: 1:2 arány, 25–30...
Eszpresszó & extrakció – haladó
Vízreceptúrák eszpresszóhoz – bikarbonát, szulfát, kalcium–magnézium arányok
A láthatatlan alapanyagEgy eszpresszó több mint 90%-a víz, mégis sok kávérajongó...
Eszpresszó & extrakció – haladó
Szűrőkosár perforáció és kosárméret – hogyan változik az íz és a csatornásodás?
Amikor nem a kávéval van a bajSok barista találkozott már azzal...
Eszpresszó & extrakció – haladó
Biztonsági szelep, OPV, preinfúzió: mit érez a csészében a laikus?
Amikor a gép beleszól az ízbeEgy eszpresszógép belsejében sok minden történik,...
Eszpresszó & extrakció – haladó
Refraktométer a gyakorlatban: TDS/EY döntési fa hibakereséshez
Miért érdemes mérni?Sok otthoni barista és profi is úgy tekint a...
Eszpresszó & extrakció – haladó
Nyomásprofilozás otthon: lever, flow control, profilok cél-ízjegyekhez
Az első találkozás a nyomásprofilozássalSok otthoni barista számára a nyomásprofilozás először...
Eszpresszó & extrakció – haladó
Puck-prep tudományosan: WDT tűk, elosztók, tamper geometriák A/B tesztje
Miért ennyire kritikus a puck-prep?A specialty világban régóta tudjuk, hogy az...