A kávé nemcsak ital, hanem alapanyag is: sós és édes párosítások, desszertek, mártások, infúziók és koktélok, sőt sör- és konyhai kollabok (coffee stout, cold brew IPA). Ebben a kategóriában recepteket, technikákat és „signature” itallap-ötleteket adunk, hogy a csészéből a tányérra is átvidd a kávé ízvilágát – szezonális inspirációval és profi tálalási tippekkel.
Amikor a kávé találkozik a fermentációval A specialty világban régóta megszoktuk, hogy a kávéban a fermentáció már a farmon jelen van: mosott, honey vagy anaerob tételek különböző aromavilágát hozzák. De mi történik, ha a fermentáció nem áll meg a feldolgozásnál, hanem a fogyasztásig kísér minket? Az utóbbi években egyre több kávézót és kísérletező pörkölőt látni,…
Amikor a kávé belép a sörfőzdébe Kávés sör? Igen! Az utóbbi években egyre gyakrabban találkozhatunk kávés sörökkel a kraft kínálatban: coffee stout, coffee porter, sőt coffee IPA. A két világ találkozása nem véletlen: mindkettőt aromák, fermentáció és kreativitás hajtja. A barista és a sörfőző ugyanabból indul – megmutatni egy alapanyag új arcát –, és amikor…