A zöldkávé élete és halála: Mikor öregszik ki a nyersanyag?
Sokan azt hiszik, hogy a kávé romlási folyamata a pörköléssel kezdődik. A valóságban azonban a kávé egy élő, biológiai termék, amely már zöldkávé korában...
A word from our sponsor
Egészség & teljesítmény
Decaf minőség 2025: új eljárások, vakteszt-módszertan
A decaf stigma vége feléA kávés közösség sokáig lenézte a decafot....
Egészség & teljesítmény
Kávé terhesség/szoptatás alatt – naprakész, gyakorlati útmutató
A kávé és az anyaság dilemmájaA kávé a reggeli rituálé, a...
Egészség & teljesítmény
Vasfelszívódás és kávé: időzítés étkezések körül
A kávé és a vas kapcsolata – nem fekete-fehérA kávéról régóta...
Egészség & teljesítmény
Koffein és genetika (CYP1A2, ADORA2A): miért reagálunk máshogy?
Egy kávé, két teljesen más élményKépzelj el két embert ugyanazzal a...
Kávétermesztés és ültetvények
Ruanda & Burundi – mosott bourbonok, savgerinc és édesség
A két „ikerország” történeteRuanda és Burundi szinte egymás tükörképei: mindkettő hegyvidéki,...
Pörkölés & zöld kávé – haladó szakmai mélységek
Anaerob, carbonic maceration és thermal shock tételek pörkölése külön stratégiával
Az új fermentációk forradalmaNéhány éve még különlegességnek számított, ha egy farm...
Filter & alternatív – kísérletek és ritka módszerek
Ibrik/cezve modern csészében: specialty interpretáció
Az ősök módszereAz ibrik (vagy cezve) a Közel-Kelet és a Balkán...
Pörkölés & zöld kávé – haladó szakmai mélységek
Kávéfajták a pörkölő szemével: Gesha, SL28, Caturra, Castillo, Catuaí, Arara
A fajták jelentősége a pörkölőbenAmikor egy pörkölőhöz megérkezik egy új minta,...
Pörkölés & zöld kávé – haladó szakmai mélységek
Gas setting & airflow lépésről lépésre: kezdő profiltól a „signature-ig”
A láng és a levegő táncaAmikor egy új pörkölő leül a...
Filter & alternatív – kísérletek és ritka módszerek
Bypass technikák: magas TDS helyett hígítás – mikor jobb?
A paradoxon: főzd erősebbre, majd hígítsd!A filterkávé készítés logikája sokáig egyszerűnek...