A Robusta reneszánsza: Amikor a „csúnya kiskacsa” lesz a kávé megmentője
A specialty kávé világában évtizedekig egyetlen parancs volt érvényben: Arabica. A Robusta, a kávék "másik faja", a rossz minőség, az olcsó töltelék és a...
A word from our sponsor
Eszpresszó & extrakció – haladó
Vízreceptúrák eszpresszóhoz – bikarbonát, szulfát, kalcium–magnézium arányok
A láthatatlan alapanyagEgy eszpresszó több mint 90%-a víz, mégis sok kávérajongó...
Pörkölés & zöld kávé – haladó szakmai mélységek
Development Time Ratio (DTR) mítoszai – mikor használd és mikor csapda?
A varázsszám illúziójaAz utóbbi években a DTR szinte mágikus rövidítés lett...
Filter & alternatív – kísérletek és ritka módszerek
Aeropress bajnoki receptek dekódolása: közös nevezők
A bajnokság hangulataHa valaki egyszer ellátogat egy Aeropress bajnokságra, gyorsan megérzi...
Pörkölés & zöld kávé – haladó szakmai mélységek
Pre-blend vs. post-blend a gyakorlatban: QA, egységesség és időhatás
A blendelés dilemmájaA kávé világában kevés vita olyan régi, mint a...
Filter & alternatív – kísérletek és ritka módszerek
Szifon haladó: vákuumdinamika, filteranyagok és hőforrások
A látvány mögötti tudományA szifon elsőre szinte laboratóriumi eszköznek tűnik: üveg...
Kávétermesztés és ültetvények
Mexikó & Peru – fenntarthatósági mintaprojektek és íztrendek
Új hangok Latin-AmerikábólHa valaki tíz éve azt mondta volna, hogy Mexikó...
Filter & alternatív – kísérletek és ritka módszerek
Flatbed (Kalita, April) vs. kónusz: őrlés- és pour-stratégiák
Az első csészék dilemmájaSok filteres karrier ott kezdődik, hogy valaki megveszi...
Eszpresszó & extrakció – haladó
Szűrőkosár perforáció és kosárméret – hogyan változik az íz és a csatornásodás?
Amikor nem a kávéval van a bajSok barista találkozott már azzal...
Pörkölés & zöld kávé – haladó szakmai mélységek
Mintapörkölés protokoll: 3 lépcsős döntési fa vásárlás előtt
Miért fontos a mintapörkölés?Egy mikro-pörkölő életében a nyerskávé kiválasztása az egyik...
Kávé + gasztronómia
Fermentált kávéitalok: kávé-kefir, kávé-kombucha kísérletek
Amikor a kávé találkozik a fermentációvalA specialty világban régóta megszoktuk, hogy...