A kávé jövője a laborban? Molekuláris kávé datolyamagból, kávécserje nélkül
A kávé több mint ital: kultúra, rituálé, gazdasági rendszer. De mi történik, ha maga a kávécserje kerül veszélybe? A globális felmelegedés miatt a termőterületek...
A word from our sponsor
Pörkölés & zöld kávé – haladó szakmai mélységek
Defektusok a zöldben (quaker, fekete bab, rovarrágás) – hogyan pörkölj, hogy kevésbé üssön?
A pörkölők egyik legnehezebb, leginkább „láthatatlan” kihívása az, amikor a zöld...
Pörkölés & zöld kávé – haladó szakmai mélységek
Anaerob, carbonic maceration és thermal shock tételek pörkölése külön stratégiával
Az új fermentációk forradalmaNéhány éve még különlegességnek számított, ha egy farm...
Pörkölés & zöld kávé – haladó szakmai mélységek
Gas setting & airflow lépésről lépésre: kezdő profiltól a „signature-ig”
A láng és a levegő táncaAmikor egy új pörkölő leül a...
Pörkölés & zöld kávé – haladó szakmai mélységek
RoR menedzsment haladóknak: crash & flick megelőzése
Rate of Rise mutatóA pörkölés egyik legfontosabb mutatója a RoR, vagyis...