HACCP & élelmiszerbiztonság egy mikro-pörkölőnél – magyar checklist
Az első találkozás a szabályozással Sok kezdő mikro-pörkölő úgy gondolja, hogy a legnagyobb kihívás a gépválasztás, a profilozás vagy a branding lesz. Aztán egyszer csak megérkezik az első hivatalos kérdés: „Van HACCP-d?” És ilyenkor derül ki, hogy a kávé nem csak gasztronómia és íz, hanem élelmiszeripar is, minden kötelező szabályával együtt. A HACCP (Hazard Analysis…