Resting görbék: filter vs. espresso optimalizálása napra pontosan
A kávé pihentetése („resting”) az egyik leginkább félreértett, ugyanakkor legnagyobb hatású tényező a csésze minőségében. A pörkölés után a babokban nemcsak CO₂ halmozódik fel, hanem folyamatosan változnak a volatilisek, az olajok diffúziója, sőt a szemek alakja és vízmegtartása is. 2025-re a pörkölők világában már nem „pár nap pihi” a szabály, hanem resting görbék: külön a…