Defektusok a zöldben (quaker, fekete bab, rovarrágás) – hogyan pörkölj, hogy kevésbé üssön?
A pörkölők egyik legnehezebb, leginkább „láthatatlan” kihívása az, amikor a zöld kávé nem tökéletes. A specialty standard azt sugallja, hogy minden lot hibátlan, de a valóságban még a legjobb farmok és feldolgozóállomások is küszködnek quakerrel, fekete babbal, rovarrágott szemekkel vagy más apró defektusokkal. Ezek a hibák nemcsak esztétikai problémát jelentenek, hanem ízben is megütik a…