„Turbo shot” és rövid extrakciók – mikor működik és mikor nem?
A „turbo” mítosza Az eszpresszó világa tele van szabályokkal: 1:2 arány, 25–30 másodperc, 9 bar. Ezek a számok hosszú évtizedeken át dogmaként éltek. Aztán jött az újhullámos mozgalom, és valaki kipróbálta, mi történik, ha 12–15 másodperc alatt, jóval magasabb őrlési finomság mellett lefőz egy italt. A végeredmény meglepően világos, gyümölcsös és tiszta volt – megszületett…