Catuaí

A fajták jelentősége a pörkölőben Amikor egy pörkölőhöz megérkezik egy új minta, nemcsak az ország és a feldolgozás számít. A fajta is kulcsfontosságú. A genetikai háttér ugyanis meghatározza, mennyi cukrot, savat és aromakomponenst tud majd a hőből kihozni. Másképp viselkedik egy Gesha, mint egy Castillo – és ha a pörkölő nem veszi figyelembe a különbséget,…