Pörkölés elmélet és zöld kávé alapismeret
Bevezető – a zöld mag útja a barna csodáig A kávé, ahogyan a csészében ismerjük, nem a termőföldön születik. Az ott még élénkzöld színű, fűillatú, kemény mag csupán nyersanyag: tele lehetőségekkel, de önmagában élvezhetetlen. A pörkölés az a folyamat, amely kémiai és fizikai átalakulások sorával a nyers, kesernyés, növényízű magból komplex aromák ezreit szabadítja fel….
